彰化美食-肉丸

彰化肉圓外皮多以甘薯粉製作，內餡視各家口味不同而有差異，但多數店家用豬後腿肉製成的絞肉，佐以香菇為主。 調理方法先將肉圓連同容器放入蒸籠蒸熟，固定外型，待食用時，再油炸而成。

 
彰化肉圓還有將它製成涼式的吃法，蒸好的肉圓放冷後，再放到冰涼的湯水內，夏天吃極為清爽。稱為「彰化涼圓」。

臺灣早期民生物資缺乏，農村只好以番薯當主副食，嘴巴吃久了也會饞，家庭主婦以番薯粉和米粥煎成餅，蒸或煮成家中的零嘴。最開始是以熱的肉圓為主，內容物有絞肉筍子等等，但隨著時間的過去人們漸漸發明了吃「冷」的肉圓，為了口感上的搭配，才將配料改為瘦肉及香菇等比較爽口的內容物。店家也發現，清爽的涼圓在炎熱的夏天這種吃不下東西的時節最容易受到大家的歡迎，因此也就慢慢的廣為流傳，變成彰化的特殊名產了。